Мясо по-грузински в духовке рецепт

Мясо по-грузински в духовке рецепт

Войти через:

версия для печати

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Описание: Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.


Ингредиенты для "Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"":

  • Соль
  • Вода — 80 мл
  • Чеснок (головка ) — 1 шт
  • Молоко — 100 мл
  • Курица — 1-1.200 кг
  • Масло растительное

Рецепт "Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"":

Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта
Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно
Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду
Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу
Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь
И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем
Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.
Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951


Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Поделиться с друзьями:

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах [url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/65240/]Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/65240/][img]http://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/58/68763_42736-150x150x.jpg[/img][/url] Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения. Ингредиенты: Соль, Вода, Чеснок, Молоко, Курица, Масло растительное. Тэги: второе, горячее, обед, ужин, курица. HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"


Описание: Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Рецепты: Горячие блюда ->Блюда из птицы ->Горячие блюда из курицы

Ингредиенты: Соль, Вода, Чеснок, Молоко, Курица, Масло растительное.

Читать рецепт полностью >>

 

Как это будет выглядеть?
Поделиться с друзьями:

Фото Мясо по-грузински в духовке рецепт

Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт Мясо по-грузински в духовке рецепт
Походие рецепты:

Салат из хурмы рецепт пошагово

Салат из хурмы рецепт пошагово

Солянка на курином бульоне с колбасой рецепт пошагово

Солянка на курином бульоне с колбасой рецепт пошагово

Куриные котлеты из грудок рецепт диетические

Куриные котлеты из грудок рецепт диетические

Лакумы на молоке рецепт

Лакумы на молоке рецепт

Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях

Рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях